Мука овсяная

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	369 ккал	15%
Белки	13 г	17%
Жиры	6,8 г	8%
Углеводы	64,9 г	18%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,6 мг	20%
Кальций	56 мг	6%

Описание

Овсяная мука — тонко смолотый овёс или овсяные хлопья. Она чуть сладковатая, с ореховым вкусом, а выпечка с ней получается мягкой и влажной.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 369 ккал, 13 г белка, 6,8 г жира и 65 г углеводов, клетчатки 4,5 г. Жира в овсе больше, чем в других злаках, отсюда и мягкий вкус.

Главное по составу — фосфор: 350 мг, 50% суточной нормы в 100 г. Есть марганец (38% нормы), медь (37% нормы) и магний — 110 мг.

Вред и противопоказания

Сам овёс не содержит глютена, но обычной овсяной муке случается соприкасаться с пшеницей на производстве. При целиакии нужна мука с отдельной пометкой «без глютена».

Из-за жира овсяная мука со временем горкнет: храни её в закрытой банке и используй за 2–3 месяца.

Применение при похудении

Овсяная мука калорийна, как любая мука, но выпечка с ней сытнее. Удобно делать на ней панкейки и оладьи с бананом и яйцом — без сахара и с ягодами.

Применение в кулинарии

Овсяную муку легко сделать дома: смолоть хлопья в блендере или кофемолке за минуту. Ею заменяют до трети пшеничной муки в печенье, маффинах и блинах — выпечка становится мягче и ароматнее.