Мука кокосовая

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	420 ккал	17%
Белки	20 г	27%
Жиры	14 г	17%
Углеводы	60 г	16%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,5 мг	25%
Кальций	40 мг	4%
Витамин C	1,5 мг	2%

Описание

Кокосовая мука — высушенная и измельчённая мякоть кокоса, из которой отжато масло. У неё лёгкий кокосовый аромат и сладковатый вкус, а главная особенность — она впитывает очень много жидкости.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 420 ккал, 20 г белка, 14 г жира и 60 г углеводов, из них клетчатки 39 г. По клетчатке кокосовая мука — одна из самых богатых.

Главное по составу — марганец: 2,2 мг, 110% суточной нормы в 100 г. Есть железо (4,5 мг, 45% нормы), медь (40% нормы) и калий (650 мг).

Вред и противопоказания

Из-за большого количества клетчатки кокосовую муку вводят постепенно и пьют больше воды. При аллергии на кокос она не подходит.

Применение при похудении

Кокосовой муки в рецепте нужно мало, а клетчатка делает выпечку сытной. Ложка в каше или смузи добавляет кокосовый вкус без сахара.

Применение в кулинарии

Кокосовая мука не заменяет пшеничную один к одному: её берут в 3–4 раза меньше, а яиц и жидкости добавляют больше. Тесто дают постоять 10 минут, чтобы мука набухла.