Мука киноа

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	375 ккал	15%
Белки	12,5 г	17%
Жиры	6,2 г	8%
Углеводы	67,5 г	18%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,57 мг	25%
Кальций	47 мг	5%

Описание

Мука из киноа представляет собой продукт мелкого помола из семян одноименной псевдозлаковой культуры. Она имеет кремовый или светло-желтый оттенок и специфический травянисто-ореховый аромат, который становится ярче при нагревании. Текстура рассыпчатая, но в тесте продукт ведет себя предсказуемо, хорошо связывая влагу. При выборе стоит отдавать предпочтение проверенным производителям и герметичным пакетам, чтобы мука не впитывала запахи. Хранить продукт следует в темном и сухом кухонном шкафу в плотно закрытой стеклянной банке.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта составляет 375 ккал на 100 г. Мука относится к умеренно жирным продуктам с содержанием 6,25 г жиров. Количество белков равняется 12,5 г, углеводов — 67,5 г. Присутствует 7 г пищевых волокон и 4 г сахаров. Продукт богат марганцем (102% суточной нормы), фосфором (65%) и медью (59%).

Вред и противопоказания

Присутствие специфических природных соединений может давать легкую горечь, которая не всем нравится по вкусу. Значительное количество углеводов и общая калорийность требуют строгого ограничения порций в рационе. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но полностью исключать ее нельзя. Мука требует обязательной термической обработки перед подачей.

Применение при похудении

Несмотря на умеренно жирный состав, высокая углеводная плотность требует осторожности при расчете суточного меню. Сочетание растительного белка и пищевых волокон обеспечивает комфортную сытость после приема пищи. Продукт подходит для приготовления сытных утренних блюд, дающих энергию на долгое время. Порции выпечки должны быть строго дозированными.

Применение в кулинарии