Мука кедровая

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	432 ккал	17%
Белки	31 г	41%
Жиры	19 г	23%
Углеводы	33 г	9%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	9,02 мг	50%
Кальций	24 мг	2%

Описание

Кедровая мука производится путем измельчения жмыха кедровых орехов после отжима масла, сохраняя выраженный хвойно-ореховый аромат. Она обладает легкой, слегка маслянистой текстурой и приятным кремовым оттенком. Вкус продукта насыщенный, сладковатый, без заметной горечи, если исходное сырье было свежим. При покупке важно проверять срок годности, так как из-за масел продукт может быстро прогоркнуть. Хранить муку необходимо в плотно закрытой емкости исключительно в холодильнике, чтобы избежать окисления.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта высокая и составляет 432 ккал на 100 г. Это жирный продукт, в котором содержится 19 г жиров. Количество белков составляет 31 г, а углеводов — 33 г. Также присутствует 6,1 г пищевых волокон. Мука богата марганцем (720% суточной нормы), медью (217%) и фосфором (135%).

Вред и противопоказания

Высокая жирность и общая калорийность продукта требуют строгого контроля порций. Марганца в 100 г в семь раз больше суточной нормы, поэтому муку добавляют ложками, а не используют вместо обычной. Кедровые орехи способны вызывать индивидуальную пищевую непереносимость и сильные аллергические реакции. При появлении горького прогорклого вкуса продукт следует немедленно выбросить.

Применение при похудении

Из-за жирности 19 г и калорийности 432 ккал продукт сложно отнести к низкокалорийным, поэтому его количество должно быть строго дозировано. Обилие белка и растительных жиров обеспечивает долгую сытость при добавлении небольшой порции. Муку лучше использовать как ароматную добавку к блюдам, а не как основную базу для выпечки.

Применение в кулинарии