Мука гороховая

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	365 ккал	15%
Белки	23,5 г	31%
Жиры	2,2 г	3%
Углеводы	65 г	18%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,4 мг	24%
Кальций	55 мг	6%

Описание

Гороховая мука представляет собой продукт тонкого помола, полученный из высушенных зерен гороха. Она отличается характерным желтовато-зеленым оттенком и узнаваемым ароматом сухих бобовых. Текстура пудровая, но при намокании масса быстро становится плотной и вязкой, хорошо связывая компоненты теста. При покупке стоит проверять герметичность упаковки, чтобы избежать попадания влаги. Хранить муку нужно в темном сухом месте, желательно в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости для защиты от запахов.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 365 ккал на 100 г. Продукт относится к нежирным, так как содержит 2,2 г жиров. Количество белков достигает 23,5 г, углеводов — 65 г. Также в составе есть 25,5 г клетчатки и 3 г сахаров. Мука богата медью (75% суточной нормы), фолатом (68%) и витамином B1 (47%). В ней есть калий 981 мг, фосфор 298 мг, магний 92 мг, кальций 55 мг, цинк 3 мг и железо 4,4 мг.

Вред и противопоказания

Высокое содержание пищевых волокон (25,5 г) может спровоцировать повышенное газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Значительное количество углеводов требует пристального внимания к объему порций. Индивидуальная непереносимость бобовых культур является строгим ограничением к употреблению. Продукт в сыром виде есть нельзя, требуется обязательная термическая обработка.

Применение при похудении

Высокая калорийность требует точного учета продукта в дневном рационе питания. Благодаря обилию белка и клетчатки блюда из этой муки дают долгое чувство сытости. Нежирный состав позволяет легко комбинировать продукт с легкими овощными добавками при выпекании. Блюда из бобовых лучше использовать в первой половине дня.

Применение в кулинарии