Мука чечевичная

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	321 ккал	13%
Белки	28 г	37%
Жиры	1 г	1%
Углеводы	56 г	15%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	7,2 мг	40%
Кальций	45 мг	4%
Витамин C	1,5 мг	2%

Описание

Чечевичная мука производится путем тонкого измельчения сухих зерен чечевицы и отличается мягким бобовым ароматом. Цвет продукта варьируется от серовато-зеленого до красноватого в зависимости от исходного сорта сырья. Мука имеет легкую текстуру, которая при контакте с водой превращается в эластичную массу, удобную для выпекания. При выборе важно обращать внимание на однородность помола и отсутствие плотных комков. Хранить продукт следует в сухом прохладном месте, в таре с плотно прилегающей крышкой.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта составляет 321 ккал на 100 г. Мука относится к нежирным продуктам, содержащим всего 1 г жиров. Количество белков равняется 28 г, углеводов — 56 г. В составе присутствует 11,5 г пищевых волокон и 2 г сахаров. Продукт богат фолатом (108% суточной нормы), медью (75%) и железом (72%). Также в составе есть калий 850 мг, фосфор 380 мг, магний 105 мг, кальций 45 мг и цинк 3,6 мг.

Вред и противопоказания

Обилие растительного белка и клетчатки может вызвать тяжесть или сильное вздутие при употреблении в больших количествах. Продукт требует обязательной термической обработки перед подачей, сырое тесто пробовать нельзя. Людям с известной аллергией на чечевицу следует исключить эту муку из рациона. Общая высокая калорийность требует умеренности в порциях.

Применение при похудении

Нежирная текстура и внушительное количество белка делают муку подходящей для сытных приемов пищи. Энергетическая ценность 321 ккал требует контроля порций, чтобы выпечка не привела к избытку калорий. Клетчатка поддерживает длительное ощущение сытости и снижает общую тягу к перекусам. Использовать муку лучше в сочетании с овощными начинками.

Применение в кулинарии