Описание

Соленая мойва — это мелкая морская рыба, приготовленная методом выдерживания в солевом рассоле. Ее мясо отличается высокой жирностью, мягкой текстурой и специфическим, довольно резким рыбным ароматом. Тушки имеют серебристый цвет и часто содержат внутри вкусную икру, которая очень ценится любителями морепродуктов.

При покупке следует обращать внимание на целостность рыбок: брюшки не должны быть лопнувшими, а кожа — поврежденной. Хранить продукт необходимо в холодильнике, погруженным в рассол, чтобы мелкая рыба не пересыхала и не окислялась на воздухе.

Состав и полезные свойства

Мойва относится к жирным продуктам с содержанием жира 11,2 г на 100 г. Белки составляют 13,2 г, а углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность находится на отметке 157 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствует много элементов. Главное по составу: продукт богат витамином B12 (380% суточной нормы на 100 г), витамином D (100%) и селеном (43%). Высокое содержание кальция обусловлено тем, что мелкую рыбу часто едят вместе с мягкими косточками.

Вред и противопоказания

Продукт содержит 5,5 г соли на 100 г. Чтобы снизить концентрацию натрия, перед подачей на стол рыбу можно вымочить в холодной воде в течение часа.

Обилие соли провоцирует жажду и задержку жидкости. Также стоит учитывать высокую жирность мелкой рыбы, поэтому порции должны быть умеренными, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Применение при похудении

Натрий гарантированно вызовет отек и прибавку на весах.

Если хочется разнообразить меню, порцию следует ограничить несколькими рыбками. Лучше всего сочетать мойву со свежей капустой или огурцами, которые помогут сбалансировать прием пищи и обеспечат объем без лишних калорий.

Применение в кулинарии

Соленую мойву подают как самостоятельную холодную закуску, она не требует варки или жарки. Перед употреблением у рыбы удаляют голову и внутренности, а икру оставляют.

Продукт традиционно подается с горячим отварным картофелем, посыпанным свежим укропом и кольцами репчатого лука. Из-за яркого вкуса и мягкой текстуры мойву редко используют как ингредиент для сложных салатов.