Описание

Брусничный морс — это традиционный напиток рубинового цвета с выраженной кислотностью и легкой характерной терпкостью. Его готовят из спелых лесных ягод, совмещая свежевыжатый сок с отваром из оставшегося жмыха. Продукт создается исключительно из растительных компонентов, поэтому полностью соответствует веганскому типу питания. Отсутствие в рецептуре молока и злаков гарантирует, что напиток свободен от лактозы и глютена.

Брусника обладает достаточно плотной структурой, поэтому для качественного отжима ягоды предварительно тщательно разминают деревянной толкушкой. Готовый морс имеет свойство расслаиваться, поэтому перед подачей на стол его необходимо аккуратно перемешать. Хранить жидкость следует в холодильнике, используя для этого стеклянную тару с плотной крышкой, не дольше трех-четырех дней.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта составляет 43 ккал на 100 г. Это нежирный напиток, который содержит 0,1 г белков, 0 г жиров и 11 г углеводов. В составе присутствует 0,3 г клетчатки и 10,5 г сахаров.

Главное по составу: в 100 г морса присутствует 18% суточной нормы марганца.

Вред и противопоказания

Содержание 10,5 г сахаров требует контроля за размером порций, чтобы избежать избыточного поступления пустых калорий. Природные органические кислоты, присутствующие в бруснике, могут раздражать чувствительную зубную эмаль.

После употребления напитка рекомендуется прополоскать рот простой водой. Людям с индивидуальной непереносимостью красных лесных ягод этот продукт строго противопоказан.

Применение при похудении

Энергетическая ценность в 43 ккал не является критичной, однако жидкие сахара усваиваются моментально и могут спровоцировать быстрое возвращение аппетита. Морс не дает чувства сытости, поэтому при снижении веса не стоит заменять им воду или использовать для утоления жажды. Лучше ограничиться небольшой порцией после сытного обеда.

Применение в кулинарии

Напиток подают охлажденным, часто добавляя в графин кубики льда и несколько свежих веточек мяты или розмарина для аромата. При варке жмыха важно не допускать бурного кипения, а свежий сок добавлять только в остывший отвар, чтобы сохранить полноту вкуса. Морс хорошо сочетается с запеченным птичьим мясом и плотными картофельными гарнирами, освежая рецепторы.