Описание

Мороженое пломбир — это классический холодный десерт, изготавливаемый из цельного коровьего молока, жирных сливок и сахара. Оно имеет однородную, густую и кремовую текстуру белого или легкого сливочного оттенка. Вкус пломбира насыщенный, сладко-молочный, часто с выраженными нотами ванили.

Хранить продукт необходимо в морозильной камере при стабильной низкой температуре, не допуская подтаивания. При повторном замораживании растаявшего мороженого внутри образуются крупные кристаллы льда, которые полностью разрушают нежную кремовую текстуру десерта.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 15 г жира. Количество белка равно 3,7 г, углеводов — 20,5 г. Клетчатка отсутствует. В десерте есть 15 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 232 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствуют витамины и минералы от молока. Главное по составу: пломбир содержит витамин B12 (18% суточной нормы на 100 г) и фосфор (16%). Продукт служит вкусным источником кальция.

Вред и противопоказания

Главный компонент пломбира — молоко и сливки, поэтому продукт богат лактозой, что является строгим противопоказанием при ее непереносимости.

Количество добавленного сахара (15 г) и жиров делает десерт калорийным. В составе есть 0,13 г соли. Холодный продукт не следует употреблять при воспалительных заболеваниях горла.

Применение при похудении

Калорийность 232 ккал и наличие 15 г жира позволяют изредка включать пломбир в меню при похудении, если строго следить за порциями. Животные жиры в сочетании с сахаром могут тормозить процесс снижения веса.

На диете лучше выбирать небольшие порции мороженого без вафельных стаканчиков, шоколадной глазури и сладких топпингов. Сочетание пломбира со свежими кислыми ягодами поможет сделать десерт более объемным без лишних калорий.

Применение в кулинарии

Пломбир подается в холодном виде как самостоятельный десерт. Перед подачей его можно оставить при комнатной температуре на 5 минут, чтобы оно стало чуть мягче.

В кулинарии мороженое является основой для густых молочных коктейлей. Его подают в качестве контрастного дополнения к горячим десертам, таким как свежеиспеченный яблочный штрудель, шоколадный фондан или теплые блинчики.