Молоко топлёное 4%

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	67 ккал	3%
Белки	2,9 г	4%
Жиры	4 г	5%
Углеводы	4,7 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,1 мг	1%
Кальций	124 мг	12%
Витамин C	0,3 мг	0%
Витамин D	0,06 мкг	1%

Описание

Топлёное молоко — молоко, которое несколько часов томят при температуре чуть ниже кипения. Сахар и белок молока при этом реагируют между собой, поэтому оно становится кремовым, с ореховым и карамельным вкусом.

Состав и полезные свойства

В 100 г топлёного молока 4% — 67 ккал, 2,9 г белка, 4 г жира и 4,7 г углеводов (молочный сахар). Кальция — 124 мг на 100 г.

Есть витамин B12 — 0,4 мкг, 16% суточной нормы в 100 г. При долгом нагревании часть витамина C и некоторых витаминов группы B теряется, но кальций и белок сохраняются.

Вред и противопоказания

В топлёном молоке столько же лактозы, сколько в обычном. При её непереносимости лучше выбрать ряженку — это то же топлёное молоко, но сквашенное. При аллергии на белок коровьего молока оно не подходит.

Применение при похудении

Топлёное молоко 4% чуть жирнее обычного 2,5–3,2%. Стакан его к завтраку не помешает, но если пьёшь молоко много и каждый день, бери обычное 1,5–2,5%, а топлёное оставь для вкуса — в кофе или кашу.

Применение в кулинарии

Топлёное молоко дома готовят в духовке: молоко доводят до кипения, переливают в глиняный горшок и томят 4–6 часов при 100–120 °C. Сверху образуется румяная пенка.