Описание

Мокруха еловая представляет собой съедобный пластинчатый гриб с темно-серой или пурпурной слизистой шляпкой, растущий в еловых лесах. Несмотря на специфический внешний вид, ее белая мякоть обладает приятным нежным вкусом. Продукт является полностью веганским, не содержит глютена и молочного сахара.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет 19 ккал. В составе числится 1.6 г белков, 0.6 г жиров и 1.5 г углеводов. Мякоть содержит 1.3 г клетчатки, 0.7 г сахаров и всего 0.01 г соли. Это легкий и водянистый продукт, не создающий углеводной нагрузки на организм.

Вред и противопоказания

Слизистая кожица гриба перед готовкой требует обязательного удаления, так как может испортить текстуру блюда. Индивидуальная непереносимость грибных продуктов может вызывать тошноту или расстройство желудка. При патологиях органов пищеварения рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Минимальная калорийность в 19 ккал позволяет употреблять мокруху без опасений за фигуру. Грибы помогают наполнить тарелку объемом и клетчаткой, поддерживая диетический режим. Продукт подходит для любого низкокалорийного протокола питания.

Применение в кулинарии

Перед термической обработкой со шляпки аккуратно снимают клейкую пленку. Мякоть предварительно отваривают в подсоленной воде, после чего обжаривают или тушат с чесноком. Мокруха также хорошо подходит для маринования и приготовления грибной икры.