Описание

Минтай — одна из самых доступных постных белых рыб, близкий родственник трески. Низкая цена в сочетании с хорошим составом делает его одним из самых распространённых видов рыбы на прилавке.

Состав и полезные свойства

Минтай — источник лёгкого белка при минимуме жира и калорий (около 92 ккал и 19 г белка на 100 г). В составе много витамина B12, фосфора, селена и особенно йода — порции филе достаточно, чтобы закрыть значительную часть суточной потребности в йоде, что делает минтай удобным выбором при повышенном внимании к работе щитовидной железы. Содержит и небольшое количество омега-3.

Вред и противопоказания

Как и другая рыба — потенциальный аллерген при непереносимости морепродуктов. Из-за естественного содержания морской соли в мясе рыбы порцию стоит ограничивать при гипертонии. Отдельно стоит икра минтая — она богата полезными веществами не меньше икры лососёвых, но содержит много соли, поэтому в больших количествах может провоцировать повышение давления и раздражать слизистую желудка; то же касается печени минтая — вкусный субпродукт, но не для ежедневного и обильного употребления.

Сорта

Основное деление — свежемороженое филе (самый распространённый формат в продаже) и целая тушка. Отдельные субпродукты — икра и печень минтая, по составу и ограничениям заметно отличаются от обычного филе (см. выше).

Применение при похудении

Один из самых низкокалорийных источников белка среди рыбы — удобная база для рационов со сниженной калорийностью. Как и с треской, важно готовить без кляра и большого количества масла, иначе диетический эффект теряется.

Применение в кулинарии

Запекание, варка, приготовление на пару, тушение, лёгкая обжарка. Из-за нежной текстуры хорошо подходит для рыбных котлет и запеканок. Сочетается с овощами, рисом, картофелем.