Описание

Миндальный йогурт представляет собой растительный ферментированный продукт, который производится из миндального молока с использованием специальных бактериальных заквасок. У него гладкая, слегка кремовая текстура и мягкий вкус, в котором доминируют ореховые ноты с характерной кисломолочной кислинкой. В отличие от соевых аналогов, он обладает менее плотной консистенцией. Выбирая продукт, обращайте внимание на однородность массы: небольшое расслоение жидкости допустимо, но выраженных комков быть не должно. Хранить его необходимо в холодильнике в плотно закрытой упаковке, чтобы избежать попадания посторонних бактерий и изменения вкуса.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта составляет 55 ккал на 100 г. Это умеренно жирный десерт с содержанием 3,8 г жиров, 1,5 г белков и 3,8 г углеводов, из которых 1,5 г приходится на сахара. В составе также присутствует 1,2 г клетчатки. Миндальный йогурт содержит витамин B12 (20% суточной нормы) и кальций (15% суточной нормы). В химическом профиле есть железо, магний, калий и витамин D.

Вред и противопоказания

Продукт не содержит лактозы и глютена, поэтому подходит при целиакии и непереносимости молочного сахара. Строгим ограничением является только аллергия на орехи. Содержание соли составляет 0,12 г на 100 г, что не несет риска для здоровья.

Применение при похудении

Показатель 55 ккал позволяет смело включать миндальный йогурт в меню при снижении веса. Умеренная жирность и низкое количество углеводов делают его удачным выбором для легкого перекуса или дополнения к завтраку. Однако низкое содержание белка не обеспечивает долгого чувства сытости, поэтому его стоит комбинировать с более плотными продуктами.

Применение в кулинарии

Миндальный йогурт чаще всего едят в чистом виде, иногда добавляя свежие ягоды, мюсли или семена льна. В кулинарии он отлично заменяет сметану в холодных соусах для заправки листовых салатов. При сильном нагревании продукт может расслоиться, поэтому его не рекомендуется добавлять в кипящие супы или соусы для тушения.