Описание

Бланшированный миндаль — это очищенные от плотной коричневой кожицы ядра сладкого миндаля. Отсутствие шелухи придает ореху гладкую текстуру и мягкий, слегка сладковатый вкус без терпких нот. Качественный очищенный миндаль отличается ровным белым или светло-кремовым оттенком, твердостью и легким ореховым ароматом. Продукт вписывается в веганский рацион, не содержит лактозы и глютена. Хранить очищенные ядра лучше всего в вакуумном контейнере или пакете с зип-застежкой в прохладном месте, чтобы жиры не окислялись под воздействием света и тепла.

Состав и полезные свойства

Это жирный и калорийный орех: на 100 г приходится 579 ккал. В составе числится 21,15 г белка, 49,93 г жиров, 21,55 г углеводов, 11,8 г клетчатки и 4,65 г сахаров. Главное по составу: миндаль богат витамином E (161% суточной нормы), марганцем (109% суточной нормы) и медью (105% суточной нормы в 100 г).

Вред и противопоказания

Миндаль является распространенным аллергеном, способным вызывать серьезные реакции у людей с пищевой непереносимостью.

Применение при похудении

При контроле массы тела миндаль следует употреблять строго по счету. Его высокая калорийность не позволяет использовать орехи в качестве постоянного перекуса без риска выйти за рамки дневной нормы калорий. Лучше всего добавлять несколько штук в утренние каши для сытости.

Применение в кулинарии

Именно бланшированный миндаль используется для приготовления классической миндальной муки, которая является основой для пирожных макарон и марципана. Целые ядра можно запекать с пряными травами или использовать для украшения тортов. При изготовлении домашнего миндального напитка очищенные орехи предварительно замачивают на ночь в холодной воде.