Мидии

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	77 ккал	3%
Белки	11,5 г	15%
Жиры	2 г	2%
Углеводы	3,3 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,2 мг	18%
Кальций	50 мг	5%
Витамин C	1 мг	1%

Описание

Мидии — двустворчатые моллюски с нежным мясом и выраженным морским вкусом. В 100 г 77 ккал и 11,5 г белка, их продают в раковинах и очищенными, свежемороженными.

Состав и полезные свойства

Мидии выделяются витамином B12: в 100 г в несколько раз больше суточной нормы. Много марганца и селена, есть железо, 3,2 мг на 100 г, и фолиевая кислота. Эти вещества нужны для кроветворения и обмена веществ.

Вред и противопоказания

Мидии — сильный аллерген, при аллергии на морепродукты их исключают. Открытые сырые раковины, которые не закрываются при постукивании, выбрасывают.

Применение при похудении

Мидии дают много белка при малой калорийности и хорошо сочетаются с овощами. Порция мидий в томатном соусе — лёгкий и сытный ужин.

Применение в кулинарии

Мидии варят или тушат 3–5 минут: раковины, которые не раскрылись, не едят. Очищенные мидии добавляют в пасту, ризотто и салаты в самом конце готовки, чтобы они не стали жёсткими. Подходят чеснок, лимон, томаты и зелень.