Майонез классический (Провансаль, 67%)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	629 ккал	25%
Белки	2,8 г	4%
Жиры	67 г	81%
Углеводы	3,7 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1 мг	6%
Кальций	33 мг	3%
Витамин D	0,1 мкг	1%

Описание

Классический майонез 67% — эмульсия растительного масла с яичным желтком, горчицей, уксусом и солью. Это один из самых популярных соусов, но и один из самых калорийных.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 629 ккал, 67 г жира, 2,8 г белка и 3,7 г углеводов. Почти вся калорийность — масло.

С подсолнечным маслом в майонез переходит витамин E: 30 мг, 200% суточной нормы в 100 г. Есть витамин K (24 мкг, 24% нормы).

Вред и противопоказания

Главное ограничение — калорийность: в столовой ложке майонеза почти столько же калорий, сколько в ложке масла. В нём 1,3 г соли на 100 г.

Майонез готовят на яйцах, поэтому при аллергии на яйца он не подходит. Домашний майонез на сырых желтках храни в холодильнике не дольше суток.

Применение при похудении

Майонез не обязательно убирать совсем — достаточно уменьшить порцию. Смешай его пополам с натуральным йогуртом или сметаной 10%: вкус останется, а калорий станет почти вдвое меньше.

Применение в кулинарии

Майонез — основа оливье, крабового салата, соусов тартар и чесночного, заправок для сэндвичей. В горячих блюдах под майонезом он расслаивается — для запекания лучше использовать сметану или сыр.