Описание

Маслята — небольшие лесные трубчатые грибы, получившие название из-за блестящей, скользкой на ощупь кожицы шляпки. Они растут преимущественно в хвойных лесах и молодых сосновых посадках, радуя грибников нежной желтоватой мякотью. Маслята обладают мягким сладковатым привкусом и легким лесным ароматом.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах маслят содержится всего 19 ккал, 2.4 грамма белка, 0.7 грамма жиров и 1.7 грамма углеводов. В составе есть 1.2 грамма клетчатки, 0.5 грамма сахаров и 0.0055 грамма соли. Это веганский растительный продукт, не содержащий лактозы и глютена. Невысокая питательная плотность и клетчатка поддерживают здоровую среду в кишечнике.

Вред и противопоказания

Слизистая кожица шляпки может вызывать послабление стула, поэтому ее рекомендуется снимать перед термической обработкой. Грибы тяжело перевариваются при сниженной секреции желудочного сока. При патологиях поджелудочной железы или гастрите в острой фазе обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение при похудении

Калорийность 19 ккал позволяет употреблять маслята в качестве объемного гарнира без риска превысить дневную норму энергии. Они помогают наполнить тарелку плотной растительной пищей, обеспечивая комфорт во время ограничений. Невысокое содержание сахаров не провоцирует резких колебаний инсулина.

Применение в кулинарии

Маслята популярны в маринованном виде с добавлением душистого перца, гвоздики и лаврового листа. Их очищают от пленки, отваривают и обжаривают с луком до мягкости. Также из маслят варят легкие прозрачные супы с крупами и свежей зеленью.