Описание

Масло семян тыквы — это густой, темный растительный продукт, цвет которого переливается от насыщенного зеленого до глубокого красно-коричневого оттенка в зависимости от освещения. Оно славится своим интенсивным, слегка бархатистым вкусом с нотами жареных семечек. Исторически этот продукт считается кулинарной гордостью некоторых европейских регионов, где традиции его отжима передаются поколениями.

Состав и полезные свойства

При калорийности 898 ккал на 100 граммов продукт содержит 99.9 грамма жиров, а белки, углеводы, клетчатка, сахара и соль в нем отсутствуют. Этот продукт не содержит лактозы и глютена, что делает его универсальным для веганского меню. Высокая доля липидов обеспечивает плотную энергетическую подпитку для организма при небольшом объеме потребления.

Вред и противопоказания

Любые растительные масла очень калорийны, поэтому щедрое наливание продукта без меры может спровоцировать набор веса. При обострениях гастрита, язвенной болезни или проблемах с желчным пузырем необходимо проконсультироваться с врачом. Кроме того, испортившееся от света масло приобретает неприятный прогорклый вкус и теряет свои гастрономические качества.

Виды и особенности

Наиболее ценным считается нерафинированное масло, полученное путем прессования предварительно обжаренных тыквенных семечек — именно обжарка дает тот самый узнаваемый аромат. Существует и сыродавленный вариант из необжаренных семян, который имеет более бледный цвет и слабовыраженный вкус. Продукт чувствителен к температуре и свету, поэтому продается в затемненном стекле.

Применение при похудении

Во время диеты продукт используется как натуральный ароматизатор: достаточно нескольких капель, чтобы сделать пресное диетическое блюдо ярче на вкус. Калорийность в 898 ккал не позволяет использовать его обильно, но умеренное включение в меню помогает сделать питание вкуснее. Оно насыщает и вписывается в рассчитанный дефицит энергии.

Применение в кулинарии

Тыквенное масло не подходит для жарки или нагревания, так как при высоких температурах оно горчит и теряет аромат. Его добавляют в готовые блюда: классическим сочетанием считается крем-суп из тыквы, украшенный несколькими темными каплями. Оно хорошо дополняет салаты со свеклой, картофельные гарниры и даже ванильное мороженое.