Описание

Масло рисовых отрубей производится путем экстракции из твердой внешней оболочки зерен риса, которая остается после их шлифовки. Оно обладает мягким, едва уловимым вкусом и светлым оттенком. На азиатских кухнях этот продукт является одним из базовых ингредиентов, а в западных странах он завоевывает популярность благодаря своим кулинарным характеристикам.

Состав и полезные свойства

Сто граммов продукта содержат 100 граммов жиров и дают организму 884 ккал, при этом белки, углеводы, клетчатка, соль и сахара в составе отсутствуют. Продукт безопасен для людей с непереносимостью лактозы, а также подходит для веганского безглютенового меню. Плотная структура жиров обеспечивает качественное энергетическое питание на клеточном уровне.

Вред и противопоказания

Высокая калорийность продукта является основным фактором риска для людей, склонных к набору лишнего веса. Лицам с хроническими заболеваниями печени, поджелудочной железы или других органов пищеварения рекомендуется проконсультироваться с врачом. Продукт безопасен при использовании в умеренных количествах, но не должен бесконтрольно литься в тарелку.

Виды и особенности

В продаже почти всегда представлено рафинированное масло рисовых отрубей, прошедшее многоступенчатую очистку. Главная особенность этого продукта — высокая температура дымления и способность не перебивать вкус других ингредиентов. Кроме того, оно отличается меньшей вязкостью, поэтому готовые продукты впитывают его немного меньше, чем другие жиры.

Применение при похудении

При калорийности 884 ккал продукт требует точного взвешивания перед добавлением в еду. Жиры помогают дольше не чувствовать голод на диете, что снижает вероятность спонтанных перекусов. Включение порции масла в рацион должно происходить в рамках запланированного калоража, без иллюзий о его влиянии на массу тела.

Применение в кулинарии

Благодаря стойкости к очень высоким температурам, это хороший выбор для фритюра, обжарки в сковороде вок и приготовления румяной мясной основы или хрустящих овощей. Оно почти не дымит и не выделяет резких запахов даже при сильном нагревании. Нейтральный профиль также позволяет использовать его в выпечке и для создания базовых салатных заправок.