Описание

Рапсовое масло производится из семян одноименного масличного растения и отличается приятным золотистым оттенком. В мировой практике оно высоко ценится за нейтральный вкус и универсальность, благодаря чему стало одним из самых распространенных растительных жиров. Этот продукт производится в промышленных масштабах и широко применяется как на домашней кухне, так и в пищевом производстве.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта достигает 900 ккал на 100 граммов, при этом содержание жиров составляет 99.8 грамма. В составе полностью отсутствуют белки, углеводы, клетчатка, сахара и соль, что делает его чистым источником липидов. Оно полностью соответствует веганскому стилю питания и подходит людям, избегающим глютена и лактозы в своем рационе. Масло помогает организму обеспечивать себя энергией и жирами.

Вред и противопоказания

Главный риск при употреблении заключается в высокой энергетической плотности, которая может незаметно привести к избытку калорий. Людям с хроническими заболеваниями печени или желчного пузыря рекомендуется проконсультироваться с врачом перед добавлением этого жира в ежедневное меню. Также важно следить за сроком годности, так как испорченный продукт приобретает горький привкус.

Виды и особенности

Чаще всего в продаже можно найти рафинированное и дезодорированное рапсовое масло. Процесс рафинации удаляет любые специфические запахи и примеси, делая жидкость прозрачной и устойчивой к нагреванию. Нерафинированные сорта встречаются реже, они имеют более темный цвет и легкий ореховый аромат, но требуют хранения в темном прохладном месте.

Применение при похудении

Как и любой концентрированный источник жира, этот продукт следует использовать очень дозированно при контроле веса. Достаточно одной чайной ложки для заправки большой порции овощей, чтобы получить необходимое чувство сытости. Само по себе масло не способствует снижению веса, но в рамках рассчитанного дефицита калорий оно необходимо для поддержания нормальной работы организма.

Применение в кулинарии

Благодаря высокой температуре дымления рафинированный вариант идеально подходит для жарки, запекания овощей и приготовления мясной основы. Нейтральный вкус позволяет использовать его в домашнем майонезе, соусах и салатных заправках, где важно не перебить аромат других ингредиентов. Также его часто добавляют в тесто для хлеба и несладкой выпечки для придания эластичности.