Описание

Миндальное масло относится к деликатесным продуктам с мягким, утонченным вкусом и приятным сладковатым ароматом. Его получают из ядер сладкого миндаля методом прессования. Эта прозрачная жидкость светло-соломенного цвета высоко ценится в гастрономии за способность придавать блюдам благородные ореховые ноты, не перегружая их тяжелыми запахами.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность продукта составляет 884 ккал на 100 граммов при стопроцентном содержании жиров. В выжимке нет углеводов, белков, клетчатки, соли и сахаров. Она отвечает стандартам веганского питания и безопасна при непереносимости глютена или лактозы. Продукт выступает чистым источником липидов, восполняя потребности организма в качественной энергии.

Вред и противопоказания

Помимо высокой энергетической плотности, способствующей набору массы при переедании, миндаль является известным аллергеном. Людям с реакцией на орехи и тем, кто страдает обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, нужно проконсультироваться с врачом. Продукт требует аккуратного хранения в темном месте, чтобы избежать прогоркания.

Виды и особенности

Кулинарную ценность представляет нерафинированное масло первого холодного отжима, сохраняющее аромат свежих орехов. Рафинированный вариант лишен характерного запаха и чаще используется в косметологии, чем на кухне, хотя и пригоден для пищи. Для сохранения вкусовых качеств пищевое миндальное масло выпускают в стеклянных бутылках небольшого объема.

Применение при похудении

На диете продукт используют как ароматический акцент, отмеряя его каплями или кофейными ложками. При 884 ккал на 100 граммов щедрое употребление быстро приведет к превышению лимитов. Тем не менее, добавление небольшого количества в диетическую еду делает ее более сытной и помогает переносить ограничения без срывов.

Применение в кулинарии

Из-за низкой устойчивости к нагреванию миндальное масло не применяют для жарки. Оно хорошо дополняет холодные блюда: фруктовые салаты, свежие зеленые овощи и нежные сыры. Несколько капель продукта, добавленных в готовую утреннюю кашу, крем-суп или сладкий десерт, придадут пище изысканное звучание и легкий марципановый оттенок.