Описание

Кукурузное масло добывается из зародышей зерен кукурузы, которые остаются после переработки основной части злака. Оно отличается прозрачным золотисто-желтым цветом и легкой текстурой. Этот продукт получил широкое распространение на домашних кухнях и в пищевой промышленности благодаря своей доступности, универсальности и способности долго сохранять свои свойства при хранении.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 900 ккал на 100 граммов, а весь объем занимают жиры — ровно 100 граммов. Продукт свободен от белков, углеводов, сахара, соли и клетчатки. Оно полностью веганское, не содержит следов глютена или лактозы. Такая стопроцентная концентрация липидов делает продукт мощным источником калорий для поддержания активной жизнедеятельности.

Вред и противопоказания

Как и любой чистый жир, продукт требует контроля порций: регулярное щедрое наливание на сковороду быстро приведет к избыточному весу. Людям с нарушениями обмена веществ или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит проконсультироваться с врачом. Важно не допускать пригорания продукта на сковороде, чтобы еда не приобретала горький вкус.

Виды и особенности

В супермаркетах чаще всего встречается рафинированное и дезодорированное кукурузное масло. Такая обработка делает жидкость прозрачной, удаляет специфические запахи кукурузы и значительно повышает температурный порог. Нерафинированные сорта с характерным ароматом злака производятся реже и используются преимущественно для заправки холодных закусок.

Применение при похудении

Показатель в 900 ккал означает, что при похудении продукт необходимо строго дозировать. Использование чайной ложки для овощного салата поможет получить порцию жиров, необходимых для чувства сытости, не выходя за рамки диеты. Никакими свойствами для снижения веса оно не обладает, поэтому умеренность остается главным принципом его использования.

Применение в кулинарии

Рафинированный вариант — рабочая лошадка на кухне. Благодаря высокой температуре дымления, оно подходит для глубокой обжарки, тушения овощей и приготовления мясной основы. Нейтральный вкус позволяет использовать продукт для приготовления домашнего майонеза, в тесте для оладий и для смазывания форм перед выпечкой.