Описание

Кокосовое масло получают путем прессования высушенной или свежей мякоти кокосовых орехов. При комнатной температуре оно обычно имеет твердую консистенцию белого цвета, а при нагревании превращается в прозрачную жидкость. Этот продукт давно стал основой рациона в тропических странах и постепенно завоевал популярность на кухнях по всему миру благодаря своему необычному профилю.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность продукта составляет 899 ккал на 100 граммов. В нем полностью отсутствуют белки и углеводы, а количество жиров достигает 99.8 грамма, клетчатки, сахара и соли в составе нет. Продукт подходит для веганского рациона, а также безопасен для людей с непереносимостью глютена и лактозы. Основная польза заключается в высокой концентрации липидов, которые выступают плотным источником энергии для организма.

Вред и противопоказания

Из-за практически стопроцентного содержания жиров продукт может способствовать быстрому набору веса при неконтролируемом употреблении. Людям с диагностированными заболеваниями пищеварительной или сердечно-сосудистой системы следует проконсультироваться с врачом перед активным включением его в рацион. Важно помнить, что питание должно быть разнообразным, и не стоит заменять все источники жиров только одним видом.

Виды и особенности

На полках магазинов чаще всего встречаются два основных вида: рафинированное и нерафинированное масло холодного отжима. Нерафинированное сохраняет яркий тропический аромат и сладковатый вкус, идеально подходящий для десертов. Рафинированный вариант проходит дополнительную очистку, теряет запах и обладает более высокой температурой дымления.

Применение при похудении

При снижении веса кокосовое масло требует строгого учета из-за высокой калорийности. Оно не обладает свойствами для снижения массы тела, но небольшая порция, добавленная в утреннюю кашу, поможет дольше сохранить чувство сытости. Главное правило — вписывать эти жиры в общий суточный калораж, соблюдая умеренность.

Применение в кулинарии

Рафинированный продукт часто используется для обжаривания овощей, птицы или мясной основы, так как он не выделяет едкого дыма при нагревании. Нерафинированное кокосовое масло отлично раскрывается в выпечке, сыроедческих десертах и сладких кашах. Также оно служит хорошей веганской альтернативой сливочному маслу в рецептах печенья и кексов.