Описание

Масло грецкого ореха относится к категории деликатесных растительных жиров и выделяется глубоким янтарным цветом с выразительным, узнаваемым ароматом. Продукт отжимают из ядер зрелых орехов, что требует качественного исходного сырья и бережной технологии производства. Благодаря своему утонченному вкусовому профилю, эта выжимка высоко ценится в высокой кухне и среди кулинарных энтузиастов.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность равняется 898 ккал на 100 граммов, а доля жиров составляет 99.9 грамма при нулевом содержании белков, углеводов, сахара и соли. Продукт полностью подходит для веганского меню и не содержит глютена и лактозы. Такая насыщенность липидами делает его отличным выбором для восполнения потребности организма в качественных растительных жирах.

Вред и противопоказания

Помимо высокой калорийности, способной при неосторожности привести к набору массы, главным фактором риска выступает индивидуальная непереносимость. Людям, склонным к аллергии на орехи, а также лицам с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением. Хранить продукт следует осторожно, так как он быстро окисляется на свету.

Виды и особенности

Наибольшую кулинарную ценность представляет нерафинированное масло холодного отжима, так как оно сохраняет первозданный ореховый вкус. Рафинированные версии встречаются на рынке гораздо реже, они лишены характерного аромата и имеют более бледный цвет. Для сохранения вкусовых качеств открытую бутылку рекомендуется держать в холодильнике плотно закрытой.

Применение при похудении

Использовать этот продукт во время диеты стоит в качестве вкусового акцента, отмеряя порции кофейными ложками из-за его энергетической плотности. Оно не влияет на процесс снижения веса, но помогает разнообразить пресное меню, что снижает риск срывов. Соблюдение суточной нормы калорий остается главным правилом при его добавлении в еду.

Применение в кулинарии

Из-за низкого порога дымления масло грецкого ореха не предназначено для жарки или запекания при высоких температурах. Его стихия — это холодные закуски, заправки для салатов из свежей зелени, овощей и мягких сыров. Несколько капель, добавленных в готовую овсяную кашу, крем-суп или к фруктовому десерту, способны заметно преобразить привычное блюдо.