Описание

Горчичное масло привлекает внимание своим пикантным, слегка островатым ароматом и красивым темно-золотистым или коричневатым цветом. Продукт получают путем прессования семян горчицы, и он занимает почетное место в кулинарных традициях стран Азии, а также в некоторых регионах Восточной Европы. Его самобытный характер способен придать совершенно новое звучание даже самым привычным блюдам.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах продукта содержится 898 ккал и 99.8 грамма жиров, в то время как белки, углеводы, клетчатка, сахара и соль полностью отсутствуют. Эта растительная выжимка свободна от лактозы и глютена, а также подходит для веганского стиля жизни. Продукт служит источником концентрированной энергии и обеспечивает организм липидами, необходимыми для здорового рациона.

Вред и противопоказания

Специфическая острота вкуса может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. При наличии гастрита, язвы или других заболеваний желудочно-кишечного тракта нужно проконсультироваться с врачом. Кроме того, высокая энергетическая плотность требует сдержанности, чтобы не спровоцировать избыток калорий и набор нежелательной массы тела.

Виды и особенности

Как правило, в продаже можно встретить нерафинированное горчичное масло, которое высоко ценится именно за сохранение жгучего вкуса и пряного запаха исходных семян. Рафинированный вариант практически не имеет запаха и теряет свою кулинарную уникальность. Продукт холодного отжима отличается длительным сроком хранения и медленно подвергается окислению даже при комнатной температуре.

Применение при похудении

При соблюдении диеты яркий вкус продукта играет на руку: его невозможно налить слишком много, поэтому риск перебрать с калориями снижается естественным образом. Добавление одной чайной ложки в салат обеспечит сытость и разнообразит пресный рацион. Показатель в 898 ккал требует обязательного внесения продукта в дневник питания.

Применение в кулинарии

Продукт традиционно применяется для заправки овощных салатов, винегретов и блюд из отварного картофеля. В пекарском деле его добавление в тесто для хлеба или несладкой сдобы придает выпечке красивый желтоватый оттенок и продлевает ее свежесть. Оно также подходит для тушения мясной основы или овощей, так как при легком нагревании его острота смягчается.