Описание

Масло авокадо получают уникальным способом: его отжимают не из семян или косточек, а непосредственно из мясистой мякоти плодов. Этот продукт обладает нежной текстурой, мягким вкусом и красивым оттенком, который может варьироваться от изумрудно-зеленого до светло-желтого. В последние годы оно приобрело статус кулинарного деликатеса и стало частым гостем на полках супермаркетов.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность составляет 884 ккал на 100 граммов, а содержание жиров — 99.8 грамма. Белки, углеводы, сахар, соль и клетчатка равны нулю, продукт полностью лишен глютена и лактозы, а также подходит для веганского рациона. Эта выжимка представляет собой концентрированный источник липидов, которые необходимы для поддержания уровня энергии и нормального функционирования клеточных мембран.

Вред и противопоказания

Чрезмерное увлечение этим продуктом способно легко перечеркнуть усилия по поддержанию здорового веса из-за значительной калорийности. При наличии заболеваний поджелудочной железы или других проблемах с пищеварением необходимо проконсультироваться с врачом. Разумная мера — главное условие для того, чтобы продукт приносил гастрономическое удовольствие без последствий.

Виды и особенности

Масло нерафинированного холодного отжима отличается насыщенным зеленоватым цветом и выраженным вкусом самого авокадо с легкими ореховыми нотами. Рафинированный вариант имеет бледно-желтый цвет, нейтральный запах и очень высокую температуру дымления. Выбор зависит от того, планируете ли вы термическую обработку блюда или подачу в свежем виде.

Применение при похудении

Несмотря на мягкий вкус, энергетическая ценность в 884 ккал требует внимательного отношения при составлении диетического меню. Каждую ложку необходимо учитывать в суточном дневнике питания, чтобы не выйти за рамки калоража. Жиры в составе помогают замедлить усвоение пищи, благодаря чему чувство голода наступает значительно позже.

Применение в кулинарии

Рафинированная версия превосходно справляется с жаркой при высоких температурах, будь то приготовление птицы, овощей или мясной основы в воке. Нерафинированное масло идеально раскрывается в холодных блюдах, таких как карпаччо, севиче или сложные салаты со свежей зеленью. Им также можно слегка сбрызнуть готовый крем-суп перед самой подачей.