Описание

Арахисовое масло представляет собой густую прозрачную жидкость, цвет которой варьируется от светло-желтого до насыщенного янтарного. Оно является одним из главных столпов азиатской кухни, где ценится за уникальные физические свойства и способность гармонично дополнять другие ингредиенты. Получают этот продукт путем прессования земляных орехов, что наделяет его мягким, но узнаваемым профилем.

Состав и полезные свойства

Калорийность выжимки составляет 899 ккал на 100 граммов, а доля жиров достигает 99.9 грамма. Продукт лишен белков, углеводов, клетчатки, сахара и соли, полностью вписывается в веганский рацион и не содержит лактозы с глютеном. Это чистый источник растительных липидов, которые играют важную роль в энергетическом обмене организма и построении клеточных структур.

Вред и противопоказания

Арахис является сильным аллергеном, поэтому людям с известной реакцией на бобовые или орехи следует соблюдать строгую осторожность и проконсультироваться с врачом. Главным риском для фигуры остается высокая энергетическая плотность продукта. Бесконтрольное употребление легко приводит к избытку калорий, поэтому продукт требует умеренного подхода в повседневном меню.

Виды и особенности

На кулинарном рынке присутствуют два основных вида: рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное, особенно отжатое из обжаренного арахиса, обладает мощным ореховым ароматом и богатым вкусом. Рафинированная версия лишена запаха, имеет бледно-желтый цвет и славится высокой температурой дымления, что делает ее универсальной.

Применение при похудении

Арахисовое масло не обладает свойствами, ускоряющими снижение веса, но может присутствовать в диетическом рационе при условии строгого контроля порций. Из-за калорийности в 899 ккал его следует отмерять ложками, а не наливать из бутылки. Жиры в составе обеспечивают длительное чувство сытости, помогая комфортно выдерживать паузы между приемами пищи.

Применение в кулинарии

Рафинированный продукт — частый выбор для приготовления блюд в воке: в нем можно на сильном огне быстро обжарить овощи, лапшу или мясную основу без риска появления копоти. Нерафинированное масло с ароматом жареного арахиса хорошо подходит для холодных азиатских заправок, маринадов и пряных соусов к готовым блюдам.