Описание

Фруктовый мармелад — это прозрачное или полупрозрачное кондитерское изделие с желеобразной текстурой, приготовленное на основе фруктово-ягодных соков, сахара и желирующих веществ (пектина или агар-агара). Кусочки мармелада часто обсыпают мелким сахаром для предотвращения слипания и придания дополнительного хруста. Вкус продукта интенсивно сладкий, с фруктово-ягодными нотами.

Хранить мармелад следует при комнатной температуре в сухом месте, избегая прямых солнечных лучей. При высокой влажности сахарная обсыпка тает, и кусочки превращаются в липкий комок, а при слишком сухом воздухе мармелад быстро засыхает и становится "резиновым".

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,1 г жира на 100 г. Белки составляют 0,4 г, углеводы — 79,4 г. Клетчатка находится на уровне 0,8 г. Количество добавленного сахара очень велико — 73 г. Энергетическая ценность равна 321 ккал на 100 г.

В составе продукта присутствует небольшое количество микроэлементов от сока. Желирующие агенты, такие как пектин, играют роль полезной добавки для пищеварения.

Вред и противопоказания

Огромное количество добавленного сахара (73 г) является главным недостатком продукта, делая его опасным для здоровья зубов и способствующим набору веса при частом употреблении.

Фруктовые соки и возможные красители в составе могут стать причиной аллергических реакций.

Применение при похудении

Калорийность 321 ккал и отсутствие жира позволяют считать мармелад менее вредной сладостью, но 73 г сахара вызывают резкие скачки инсулина, что мешает стабильному жиросжиганию.

Если вы не можете отказаться от десерта, пара кусочков мармелада на завтрак — это приемлемый компромисс. Важно не есть его на голодный желудок и строго учитывать эти калории в суточном рационе.

Применение в кулинарии

Фруктовый мармелад полностью готов к употреблению и подается как десерт.

В кулинарии его часто используют для декорирования тортов и пирожных. Мармелад можно нарезать мелкими кубиками и добавить в тесто для кексов перед выпечкой: кусочки не растают полностью, а превратятся в яркие, сладкие вкрапления внутри готового изделия.