Описание

Бобы люпина — это семена травянистого растения семейства бобовых, широко распространенные в Средиземноморье и Южной Америке. Они имеют плотную желтоватую окраску и дисковидную форму, славясь исключительной концентрацией питательных компонентов. Продукт традиционно употребляют как самостоятельную маринованную закуску или перемалывают в питательную муку.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 граммов составляет 371 ккал, количество белка достигает 36.17 грамма, жиров — 9.74 грамма, а углеводов — 40.37 грамма. Продукт содержит внушительные 18.9 грамма клетчатки и полностью лишен сахаров (0 граммов). Люпин веганский, свободен от лактозы и глютена. Высокая концентрация протеина делает его ценным источником строительного материала для мышечных волокон.

Вред и противопоказания

Люпин содержит специфические белки, способные вызывать перекрестную аллергию у людей с повышенной чувствительностью к арахису. Горькие сорта требуют обязательного длительного вымачивания для вымывания алкалоидов перед употреблением. При патологиях почек или аллергических реакциях в анамнезе нужно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Нулевое содержание сахаров и высокая плотность белка (36.17 грамма) делают люпин подходящим компонентом низкоуглеводных протоколов питания. Почти 19 граммов пищевых волокон гарантируют насыщение и предупреждают резкие колебания сахара в крови. Продукт помогает сохранять активную клеточную массу в процессе снижения жировой прослойки.

Применение в кулинарии

В странах Южной Европы отваренные и вымоченные в солевом рассоле бобы люпина подают в качестве легкой холодной закуски. Люпиновую муку подмешивают в безглютеновое тесто для повышения уровня белка и улучшения структуры выпечки. Также цельные зерна тушат в густых соусах с томатами, чесноком и оливковым маслом.