Описание

Лосось холодного копчения — это рыбный деликатес с упругой, полупрозрачной текстурой и красивым коралловым оттенком филе. Метод холодной обработки дымом позволяет сохранить естественную плотность красной рыбы, придавая ей глубокий древесный аромат. Вкус сочетает в себе естественную сладость лосося с выраженными нотами копчения.

Выбирать следует филе с ровной поверхностью без темных или подсохших участков. Хранить продукт необходимо в холодильнике, обернув бумагой или пищевой пленкой. Копченый запах очень быстро пропитывает соседние продукты, поэтому герметичность упаковки имеет решающее значение.

Состав и полезные свойства

Продукт относится к жирным, содержащим 9,35 г жира на 100 г. Доля белка составляет 24,38 г, углеводы в составе отсутствуют. Энергетическая ценность равна 189 ккал на 100 г.

Филе содержит разнообразные микроэлементы. Главное по составу: лосось богат витамином D, закрывая 148% суточной нормы на 100 г, витамином B12 (126%) и селеном (52%). Это хороший источник аминокислот.

Вред и противопоказания

Содержание соли составляет 2,9 г на 100 г, что довольно много. Для снижения нагрузки на почки необходимо ограничивать порцию и комбинировать рыбу с несолеными овощами.

Копченые продукты содержат вещества, образующиеся при обработке дымом, поэтому не должны присутствовать в рационе каждый день. Продукт может спровоцировать аллергию у чувствительных к рыбе людей.

Применение при похудении

Умеренная калорийность (189 ккал) позволяет изредка использовать продукт для разнообразия диеты. Высокое содержание белка (24,38 г) подавляет голод.

Наличие 2,9 г соли вызывает кратковременную задержку жидкости и жажду. Лосось холодного копчения лучше всего добавлять в утренние блюда, например, омлет, чтобы избежать вечерних отеков.

Применение в кулинарии

Рыбу подают в сыром виде, без предварительной готовки. Традиционно ее нарезают тонкими, почти прозрачными слайсами.

Копченый лосось — классический ингредиент для сложных бутербродов, блинчиков со сливочным сыром и праздничных салатов. Его интенсивный вкус хорошо оттеняют свежие огурцы, каперсы, рукола и несколько капель сока лимона.