Лобстер

Описание

Лобстер, или омар, относится к крупным морским ракообразным с мощными клешнями и массивным хвостом. Его мясо имеет белоснежный цвет, высокую плотность и нежную текстуру, а вкус отличается благородной сладковатой нотой без резкого рыбного запаха.

При выборе целого лобстера обращают внимание на панцирь, который должен быть твердым и без повреждений. Готовый продукт необходимо хранить в холоде и употребить в максимально короткие сроки после приготовления.

Состав и полезные свойства

Калорийность составляет 89 ккал на 100 г. Это нежирный продукт с показателем 0,9 г жиров, 19 г белков и 0 г углеводов.

Лобстер богат медью (130% суточной нормы), богат селеном (91% нормы) и богат витамином B12 (48% нормы).

Вред и противопоказания

Содержание соли находится на уровне 1,06 г на 100 г, что требует аккуратности при добавлении приправ. Строгим ограничением выступает непереносимость ракообразных и морепродуктов. Мясо достаточно тяжело переваривается при переедании, поэтому порции должны быть умеренными.

Применение при похудении

С показателем 89 ккал и практически полным отсутствием жиров этот продукт удачно вписывается в меню для контроля веса. Белок в количестве 19 г помогает долго не испытывать чувство голода. Главное правило на диете — избегать традиционной подачи лобстера с обильным количеством растопленного сливочного масла.

Применение в кулинарии

Лобстера принято варить целиком или готовить на пару, что сохраняет упругость его волокон и натуральный вкус. Мясо из хвоста и клешней аккуратно извлекают специальными щипцами. Его добавляют в изысканные теплые салаты, пасту или подают холодным в виде легких закусок со свежей зеленью.