Описание

Сушёные листья каффир-лайма — это ароматные листья цитрусового дерева, обладающие мощным, свежим лаймово-цветочным запахом с древесными нюансами. Они выступают одной из ключевых пряностей в кулинарии Таиланда, Малайзии и Индонезии. Продукт растительного происхождения, веганский, свободен от лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность ста граммов сушёных листьев каффир-лайма включает 245 ккал, 5.5 г белков, 2.8 г жиров и 48 г углеводов. В них сосредоточено 18 г клетчатки, 1.5 г сахаров и 0.05 г соли. Наличие растительных волокон поддерживает здоровую моторику пищеварительного тракта. Терпеновые соединения и альдегиды в составе листьев стимулируют пищеварительные железы и придают блюдам свежесть.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость цитрусовых эфирных масел является прямым противопоказанием к употреблению листьев. При повышенной кислотности желудочного сока использовать пряность стоит умеренно. При наличии хронических патологий органов пищеварительной системы стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Листья каффир-лайма позволяют превратить простые отварные креветки, белую рыбу или куриное филе в изысканное блюдо без добавления сливочного масла. Яркий цитрусовый аромат компенсирует снижение количества соли в период избавления от отеков. Нулевой реальный вклад в дневную калорийность облегчает соблюдение дефицита энергии.

Применение в кулинарии

Листья закладывают целиком или разрывают пополам в супы том ям, кокосовые супы, овощные карри и маринады для рыбы. Их можно мелко перетирать и добавлять в фарш из птицы или рыбные котлеты для ароматизации. При варке листья отдают свой аромат бульону подобно лавровому листу.