Линь

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	77 ккал	3%
Белки	17,6 г	23%
Жиры	0,7 г	1%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,8 мг	4%
Кальций	35 мг	4%
Витамин C	1,5 мг	2%

Описание

Линь — пресноводная рыба из семейства карповых с мелкой чешуёй и толстым слоем слизи. Живёт в тихих заросших водоёмах. Мясо у него белое, нежное и сладковатое, а костей меньше, чем у многих карповых.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 77 ккал, 17,6 г белка и меньше 1 г жира. Это одна из самых нежирных рыб.

Выделяются витамин B12 (1,5 мкг, 60% суточной нормы), фосфор (210 мг, 30% нормы) и селен (18% нормы) в 100 г. Есть цинк (2,1 мг) и калий.

Вред и противопоказания

Линь противопоказан при аллергии на рыбу. Как любую речную рыбу, его хорошо прожаривают или проваривают.

Из-за жизни в иле у линя бывает запах тины — его убирает замачивание в молоке или лимонный маринад.

Применение при похудении

Нежирный линь с хорошей долей белка подходит для лёгких блюд. Запечённая рыба с овощами или уха из линя — сытная еда без лишнего жира.

Применение в кулинарии

Слизь с линя смывают, натерев рыбу солью, или ошпаривают кипятком — тогда мелкую чешую легко соскоблить. Рыбу потрошат и обязательно удаляют жабры.