Лещ вяленый

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	221 ккал	9%
Белки	39 г	52%
Жиры	7,2 г	9%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,4 мг	8%
Кальций	100 мг	10%
Витамин D	2,8 мкг	28%

Описание

Вяленый лещ — еще один популярный вид сушеной речной рыбы. По сравнению с воблой, лещ обладает более широким телом, а его мясо отличается большей жирностью и нежностью даже после высушивания. Правильно вяленый лещ имеет золотистую чешую, а его филе на просвет выглядит янтарно-жирным.

При выборе стоит обращать внимание на брюшко: оно не должно быть желтым или иметь прогорклый запах окислившегося рыбьего жира. Хранить вяленого леща следует завернутым в пергамент или крафт-бумагу в темном прохладном месте, защищенном от избыточной влажности и прямых солнечных лучей.

Состав и полезные свойства

Это умеренно жирный продукт, так как жиров в нем 7,2 г на 100 г. Из-за удаления влаги концентрация белка возрастает до 39 г. Углеводы и пищевые волокна отсутствуют. Калорийность составляет 221 ккал на 100 г.

Продукт содержит множество микроэлементов. Продукт богат витамином B12 (152% суточной нормы на 100 г), селеном (57%) и фосфором (54%). Продукт выступает источником концентрированного животного белка.

Вред и противопоказания

Содержание соли достигает 8,5 г на 100 г, что критически много. Чтобы минимизировать негативное влияние на почки и водно-солевой баланс, порция должна быть очень маленькой.

Вяленый лещ содержит множество мелких вилочковых костей, которые становятся жесткими после сушки, поэтому есть его нужно крайне осторожно. Любая речная рыба должна приобретаться только у проверенных производителей, соблюдающих технологию длительного посола.

Применение при похудении

Из-за огромного количества соли продукт провоцирует задержку воды в организме, что визуально скрывает результаты похудения. Калорийность в 221 ккал позволяет вписать его в суточную норму, но только в минимальных количествах.

Высокий уровень белка в 39 г обеспечивает долгую сытость. Если вы решили съесть кусочек вяленого леща, остальной рацион в этот день должен состоять из пресных свежих овощей и продуктов без добавленной соли.

Применение в кулинарии

Вяленый лещ употребляется исключительно в сыром виде как холодная закуска. Он не подлежит варке, жарке или запеканию.