Лещ

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	105 ккал	4%
Белки	17,1 г	23%
Жиры	4,4 г	5%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Кальций	70 мг	7%
Витамин C	1 мг	1%

Описание

Лещ — пресноводная рыба с высоким плоским телом. Мясо у него белое, мягкое, сладковатое, но в нём много мелких межмышечных костей. Особенно вкусен лещ запечённым и вяленым.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 105 ккал, 17,1 г белка и 4,4 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Выделяются фосфор (220 мг) и витамин B3 (6,2 мг) — по 31% суточной нормы в 100 г. Есть кальций (70 мг) и калий.

Вред и противопоказания

В леще много мелких костей — детям его дают с осторожностью. При аллергии на рыбу лещ противопоказан. Речную рыбу всегда хорошо прожаривают или проваривают.

Вяленый лещ очень солёный — это закуска на редкие случаи.

Применение при похудении

Свежий лещ, запечённый в духовке, сытный и умеренный по калориям. Подавай его с овощами, а не с жареным картофелем.

Применение в кулинарии

Чтобы мелкие кости стали незаметнее, на боках делают частые надрезы через 5–7 мм. Леща запекают целиком 35–40 минут при 190 °C — классика русской кухни: лещ, фаршированный гречневой кашей с луком.