Описание

Говяжьи легкие — низкокалорийный субпродукт второй категории с пористой губчатой структурой, розовато-красным цветом и мягким мясным ароматом.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах содержится 92 ккал, 16,2 г белков, 2,5 г жиров и 0 г углеводов, клетчатки и сахаров. Содержание соли составляет 0,5 г. Продукт свободен от глютена и лактозы.

Субпродукт поставляет в организм гемовое железо, калий, магний и витамины группы B. Он способствует поддержанию уровня гемоглобина и обеспечивает тело белком без лишних калорий и жиров.

Вред и противопоказания

Высокая доля соединительной ткани и пуринов требует осторожности. Людям с заболеваниями почек, мочекаменной болезнью и подагрой рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Легкие позволяют создавать объемные и сытные порции при очень низкой калорийности (92 ккал), что делает их полезным компонентом меню для людей, строго контролирующих суточный калораж.

Применение в кулинарии

Перед приготовлением легкие отваривают в подсоленной воде под гнетом, чтобы избавиться от лишнего воздуха и уплотнить мякоть. Затем их нарезают кубиками и тушат с овощами, грибами или томатным соусом.