Описание

Лечо — это классическая овощная закуска-соус родом из венгерской кухни, которая представляет собой густую смесь из крупно нарезанного сладкого болгарского перца, тушенного в насыщенном томатном пюре. Текстура продукта не однородная, а состоит из мягких, сочных кусочков овощей, погруженных в густую красную подливку. Вкус лечо глубокий, сладковато-томатный, с выраженным ароматом сладкого перца и легкими нотами специй (часто чеснока и черного перца).

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре в темном месте. После вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку, и употребить в течение 3-5 дней, чтобы овощи не закисли и не покрылись плесенью.

Состав и полезные свойства

Это практически нежирный продукт, содержащий всего 1,8 г жира на 100 г (от добавленного растительного масла). Доля белка составляет 1,1 г, углеводов — 8,5 г. В лечо присутствует 1,5 г клетчатки и 6,5 г природного сахара из овощей. Энергетическая ценность находится на очень низком уровне — 54 ккал на 100 г.

В химическом профиле сохраняются витамины и минералы от перца и томатов. Главное по составу: продукт феноменально богат витамином C, закрывая 50% суточной нормы на 100 г. В нем также обнаружены железо (0,5 мг), кальций (14 мг), витамин A (50 мкг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец. Томаты являются источником антиоксиданта ликопина.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в продукте содержится 1,25 г соли на 100 г, поэтому его следует употреблять с осторожностью людям, склонным к отекам.

Применение при похудении

Калорийность 54 ккал и низкое содержание жиров делают лечо гарниром или соусом для меню при снижении веса. Клетчатка из овощей (1,5 г) обеспечивает сытость без лишних калорий.

Во время снижения веса им можно щедро поливать отварную куриную грудку, рыбу или использовать как овощную добавку к пресному бурому рису, следя лишь за количеством съеденной соли.

Применение в кулинарии

Лечо является блюдом: его можно подавать как в холодном, так и в разогретом виде. Оно выступает как самостоятельная закуска, которую едят с черным хлебом, или как сочный овощной гарнир к мясу и сосискам.

В кулинарии его густая текстура хорошо подходит для тушения говядины или использования в качестве основы (намазки) для приготовления быстрой домашней пиццы вместо обычного томатного соуса.