Описание

Лапша пад-тай представляет собой широкие плоские полоски, изготовленные из рисовой муки и воды. Она является визитной карточкой кулинарии Юго-Восточной Азии и обязательным ингредиентом одноименного знаменитого тайского блюда. Благодаря своей ширине, эта лапша обладает приятной жевательной текстурой и создает плотную, сытную основу для блюд, приготовленных на сильном огне.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 364 килокалории на 100 граммов. В ней содержится 6 граммов белков, 0.6 грамма жиров и 82 грамма углеводов, а также 1 грамм клетчатки, 0.05 грамма сахаров и 0.01 грамма соли. Это полностью веганский продукт без глютена и лактозы, который легко усваивается организмом.

Вред и противопоказания

Из-за огромного количества углеводов (82 грамма) и минимального количества клетчатки лапша может вызывать быстрые скачки сахара. Людям с сахарным диабетом перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. В продукте мало белка, поэтому его нельзя рассматривать как полноценный самостоятельный прием пищи.

Виды и особенности

Эта лапша выпускается в разной ширине, обычно от 3 до 10 миллиметров, и продается в виде прямых, очень хрупких сухих палочек, которые требуют осторожности при хранении.

Применение при похудении

Чтобы вписать 364 килокалории и 82 грамма углеводов в план похудения, требуется жесткий контроль размера порции. Лапшу следует готовить с минимальным добавлением масла и обязательно сочетать с большим количеством постного мяса и клетчатки из овощей, чтобы замедлить процесс переваривания.

Применение в кулинарии

Чаще всего широкую рисовую лапшу не варят, а замачивают в теплой воде до мягкости, после чего доводят до готовности в горячем воке. Ее широкая поверхность идеально подходит для того, чтобы удерживать густые кисло-сладкие, тамариндовые или арахисовые соусы. Она не теряет форму при активном перемешивании с мясом и овощами.