Описание

Лангустины — небольшие ракообразные с длинными тонкими клешнями, родственники омара. Мясо у них нежнее и слаще, чем у креветок, а продают их обычно целиком, в панцире.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 112 ккал, 20,6 г белка, 1,5 г жира и 2,4 г углеводов. По составу выделяются витамин B12 (3,5 мкг, 140% суточной нормы), медь (1,2 мг, 122% нормы) и селен (46 мкг, 66% нормы) в 100 г.

Есть кальций — 238 мг, цинк — 5,7 мг и витамин B3.

Вред и противопоказания

Лангустины противопоказаны при аллергии на ракообразных. Свежие лангустины пахнут морем, а голова у них не почерневшая — тёмные пятна признак того, что продукт несвежий.

В лангустинах 0,44 г соли на 100 г — это естественная соль морской воды.

Применение при похудении

Лангустины дают много белка почти без жира и подходят для меню при снижении веса. Готовь их на гриле или на пару, с лимоном и зеленью, без сливочных соусов.

Применение в кулинарии

Лангустины готовятся очень быстро: в кипящей подсоленной воде — 2–3 минуты, на гриле — по 2 минуты с каждой стороны, разрезав вдоль пополам. Передержанное мясо становится ватным.

Их подают с чесночным маслом, лимоном и петрушкой, добавляют в пасту, ризотто и паэлью. Из панцирей и голов варят ароматный бульон для супа.