Описание

Хлебный квас представляет собой напиток темного янтарного цвета, получаемый в результате естественного брожения. Он обладает кисло-сладким вкусом с выраженными нотами ржаного хлеба и легкой газацией. Продукт не содержит ингредиентов животного происхождения, что позволяет включать его в веганское меню, а также свободен от лактозы. При этом в его составе присутствует глютен, так как основу закваски составляет зерновое сырье.

Процесс приготовления занимает несколько дней, в течение которых сухари заливают водой с сахаром и оставляют бродить в теплом месте. Насыщенность цвета и вкуса напрямую зависит от степени прожарки хлебных корок. Готовый квас необходимо процедить и хранить исключительно в холодильнике не более нескольких суток, иначе процесс брожения продолжится, и жидкость станет слишком кислой.

Состав и полезные свойства

В 100 г напитка содержится 27 ккал. Это нежирный продукт, в котором 0,2 г белков, 0 г жиров и 5,2 г углеводов. Клетчатка в напитке отсутствует, количество сахаров составляет 4,8 г.

Вред и противопоказания

Наличие 4,8 г добавленного сахара делает этот продукт источником простых углеводов, которые нужно учитывать в суточном меню. Из-за процессов брожения напиток содержит углекислый газ, который может вызывать вздутие при употреблении в больших объемах.

Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить этот напиток из рациона. Из-за минимального количества остаточного алкоголя квас стоит с осторожностью давать маленьким детям.

Применение при похудении

Калорийность 27 ккал делает напиток легким, однако наличие быстрых углеводов и пузырьков газа может провоцировать усиление аппетита. При похудении квас не подходит для постоянного утоления жажды между приемами пищи. Его допустимо оставить в рационе в качестве редкого дополнения к обеду в объеме не более одного стакана.

Применение в кулинарии

Традиционно напиток пьют сильно охлажденным, он хорошо освежает в жаркую погоду. Квас является жидкой основой для классической окрошки, где он балансирует вкус свежих овощей, зелени и отварного мяса. При самостоятельном приготовлении в бутылку перед охлаждением можно бросить несколько изюминок, чтобы усилить газирование и добавить легкие фруктовые ноты.