Кускус

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	376 ккал	15%
Белки	12,8 г	17%
Жиры	0,6 г	1%
Углеводы	72,4 г	20%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,08 мг	6%
Кальций	24 мг	2%

Описание

Этот продукт на растительной основе представляет собой мелкие шарики, традиционно изготавливаемые из пшеницы. В странах Северной Африки и Ближнего Востока он исторически составляет основу повседневного рациона. Процесс производства включает скатывание влажной муки в крошечные гранулы, которые затем просушиваются. Такая технология позволяет получить текстуру, способную быстро впитывать воду и ароматы других ингредиентов. Кускус является веганским продуктом, в котором полностью отсутствует лактоза, что делает его подходящим для людей с соответствующими ограничениями в питании. В современной пищевой промышленности его часто предварительно пропаривают для ускорения готовки.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность ста граммов сухого продукта составляет 376 ккал. В этой порции содержится 12.8 грамма белка и 72.4 грамма углеводов, тогда как количество жиров минимально и равняется 0.6 грамма. Также в составе присутствует 5 граммов клетчатки, 0.15 грамма сахаров и 0.02 грамма соли. Такое соотношение нутриентов обеспечивает организм длительной энергией для повседневной активности. Растительные белки участвуют в поддержании структуры мышечных волокон, а пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительного тракта. За счет углеводной базы продукт помогает быстро восстановить силы после физических нагрузок.

Вред и противопоказания

Несмотря на питательность, употребление данного продукта подходит не всем. Людям с диагностированными заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения следует соблюдать осторожность и проконсультироваться с врачом перед добавлением его в меню. Кускус изготавливается из пшеницы, поэтому он содержит глютен и противопоказан при целиакии. Избыточное количество углеводной пищи может приводить к дискомфорту, если превышать рекомендованные порции. При наличии хронических нарушений обмена веществ рацион должен составляться индивидуально специалистом.

Применение при похудении

При снижении веса важно учитывать высокую калорийность продукта. Углеводы в количестве 72.4 грамма требуют внимательного подсчета суточного баланса энергии, чтобы избежать профицита. Клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости, что может предотвратить нежелательные перекусы в течение дня. Для контроля массы тела рекомендуется сочетать гарнир с большим количеством свежих некрахмалистых овощей и постных источников белка. Желательно переносить употребление на первую половину дня, когда потребность в энергии максимальна.

Применение в кулинарии