Описание

Куропатка — дикая боровая птица с плотным темно-красным мясом, отличающаяся терпким, слегка смолистым лесным ароматом и богатым вкусом.

Состав и полезные свойства

Сто граммов куропатки содержат 254 ккал, 18 г белков, 20 г жиров, 0,5 г углеводов при 0 г клетчатки и 0,13 г соли. Не содержит глютена и лактозы.

Мясо дикой куропатки богато гемовым железом, фосфором, калием и витаминами группы B. Оно активизирует процессы клеточного дыхания, стимулирует кроветворение и снабжает организм необходимым энергетическим ресурсом.

Вред и противопоказания

Плотность дичи и жировой компонент требуют слаженной работы пищеварительного тракта. При заболеваниях поджелудочной железы, печени и язвенных поражениях ЖКТ перед употреблением дичи следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Калорийность 254 ккал и 20 г жира требуют аккуратного включения в суточный баланс питания. Продукт помогает справиться с тягой к сладкому благодаря долгому насыщению.

Применение в кулинарии

Куропатку тушат с можжевельником, тимьяном и брусничным соусом, запекают в фольге с травами или варят ароматные охотничьи похлебки с корнеплодами.