Описание

Порошок куркумы получают из предварительно отваренных, высушенных и тонко измельченных корневищ травянистого растения семейства имбирных. Он имеет насыщенный солнечно-желтый цвет и землистый, слегка терпкий аромат с древесным оттенком. Продукт полностью растительный, веганский, без глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов порошка приходится 354 ккал, 9.68 г белков, 10 г жиров и 67 г углеводов. Пряность содержит 23 г клетчатки, 3.2 г сахаров и 0.095 г соли. Наличие куркумина, пищевых волокон и эфирных масел делает эту золотистую специю ценным элементом здорового рациона.

Вред и противопоказания

Куркума стимулирует сокращение желчного пузыря, поэтому она не рекомендуется при наличии крупных конкрементов в протоках. Избыток порошка может приводить к расстройству желудка. Лицам с желчнокаменной болезнью и хроническими заболеваниями печени необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Пряность вносят в пищу в небольших объемах, поэтому ее питательная плотность не нарушает диетических рамок. Куркума окрашивает пресные диетические крупы и овощи в аппетитный цвет, стимулируя положительное восприятие еды. Это делает соблюдение режима комфортным.

Применение в кулинарии

Куркуму используют для придания золотистого цвета отварному рису, пловам, карри и чечевичным похлебкам. Ее подмешивают в овощные рагу, маринады и заправки для теплых салатов. Порошок также популярен для приготовления согревающего напитка на основе растительного молока с пряностями.