Куркума, корень свежий

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	76 ккал	3%
Белки	0,9 г	1%
Жиры	1,4 г	2%
Углеводы	16,8 г	5%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,14 мг	23%
Кальций	183 мг	18%
Витамин C	25,9 мг	29%

Описание

Свежий корень куркумы — это яркий представитель семейства имбирных, обладающий землисто-пряным вкусом с легкой горчинкой. В отличие от привычного сухого порошка, свежий продукт имеет более деликатный аромат и сочную, хрустящую текстуру. Под невзрачной коричневатой кожицей скрывается мякоть пронзительного оранжево-золотистого цвета.

Этот природный краситель обладает невероятной стойкостью, поэтому при работе с корневищем рекомендуется использовать перчатки. На срезе плод выделяет немного влаги, пахнущей смесью цитрусовых и имбиря.

Состав и полезные свойства

На 100 г свежего корня приходится всего 76 ккал. В нем содержится 0.91 г белков, 1.38 г жиров и 16.79 г углеводов. Пищевые волокна составляют 2.1 г, сахара — 3.21 г, соль — 0.09 г. Продукт подходит для веганского меню, не содержит лактозы и глютена.

Низкая калорийность делает корневище легким продуктом, а клетчатка поддерживает нормальную перистальтику. Растительные соединения способствуют поддержанию общего тонуса и хорошего самочувствия.

Вред и противопоказания

Свежий корень безопасен при умеренном добавлении в пищу. Однако его концентрированный сок может вызвать легкое расстройство желудка у людей с высокой чувствительностью пищеварительного тракта.

При наличии желчнокаменной болезни или серьезных патологий печени необходимо проконсультироваться с врачом. Здоровым людям продукт принесет исключительно пользу и гастрономическое удовольствие.

Применение при похудении

Свежее корневище является великолепным ингредиентом для диетического рациона благодаря низкой энергетической ценности. Его часто используют для приготовления полезных согревающих напитков, утоляющих ложный голод.

Яркий цвет и пряный аромат делают диетическую пищу более привлекательной и сытной на психологическом уровне. Это помогает легко обходиться без калорийных заправок и лишней соли.

Применение в кулинарии

Свежий корень натирают на мелкой терке и добавляют в смузи, чаи и золотое молоко на растительной основе. Он отлично дополняет прозрачные бульоны и блюда из бурого риса.