Описание

Куриные крылья — популярный отруб птицы, состоящий из сочного мяса, подкожной жировой прослойки и значительного количества соединительнотканных элементов, хрящей и суставов.

Состав и полезные свойства

Сто граммов продукта содержат 222 ккал, 18 г белков, 17 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатка и сахара равны 0 г, показатель соли составляет 0,21 г. Продукт от природы не содержит лактозы и глютена.

Крылья служат источником коллагена и желатина, которые необходимы для поддержания эластичности связок, суставных поверхностей и кожи. Также мясо содержит калий, фосфор и витамины группы B, участвующие в клеточном дыхании.

Вред и противопоказания

Высокая концентрация жира (17 г) повышает нагрузку на гепатобилиарную систему и поджелудочную железу. При панкреатите, холецистите, нарушениях липидного обмена и склонности к рефлюксу перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Противопоказано при аллергии на курятину.

Виды и особенности

Анатомически крыло делится на три фаланги: плечевую, локтевую и кисть. Последняя содержит минимум мяса и чаще используется для варки бульонов, тогда как первые две запекают или тушат.

Применение при похудении

Из-за калорийности в 222 ккал крылья используют на этапах снижения веса с осторожностью, обязательно взвешивая порции. Для снижения жирности рекомендуется снимать кожу перед употреблением.

Применение в кулинарии

Крылья запекают на решетке в духовом шкафу, томят в томатном соусе с чесноком и паприкой или отваривают для наваристых супов. Для диетического стола следует избегать сладких глазурей и фритюра.