Описание

Курага — сушёный абрикос без косточки, один из лучших пищевых источников негемового железа среди сухофруктов. Яркий цвет кураги — важный практический сигнал о способе обработки (см. ниже).

Состав и полезные свойства

Курага богата калием (порция 30 г — около 7% суточной нормы, важно для контроля давления), железом (около 6,3 мг на 100 г — заметный источник для вегетарианцев и веганов в профилактике железодефицитной анемии), бета-каротином и клетчаткой.

Вред и противопоказания

Яркая насыщенно-оранжевая курага с глянцевым блеском обычно обработана диоксидом серы (сульфитами) для сохранения цвета и защиты от плесени — у людей с бронхиальной астмой и чувствительностью к сульфитам это может вызывать аллергические реакции и раздражение дыхательных путей; при астме стоит выбирать бледно-жёлтую, более естественную курагу без такой обработки или ограничивать порцию. При диабете курага в умеренном количестве (2-3 штуки в день) допустима — гликемический индекс около 35, не вызывает резкого скачка сахара. Противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, требует осторожности при заболеваниях щитовидной железы.

Сорта

Натуральная курага (бледно-жёлтая, матовая) — без химической обработки серой, более естественный вид и вкус. Ярко-оранжевая глянцевая — обработана диоксидом серы, иногда дополнительно с сахаром — выглядит привлекательнее, но менее подходит чувствительным к сульфитам людям.

Применение при похудении

Калорийный концентрированный продукт (около 215-240 ккал на 100 г) — на диете стоит использовать в небольшом количестве как добавку, а не есть горстями.

Применение в кулинарии

Компоты, плов (традиционное сочетание с мясом), выпечка, добавка в каши и мюсли, курага с орехами как отдельный перекус. Хорошо сочетается с мясом (особенно бараниной), орехами, мёдом.