Описание

Купаты — колбаски кавказской кухни в натуральной оболочке, приготовленные из рубленого мяса с чесноком, зеленью и специями, которые обычно жарят или готовят на гриле непосредственно перед подачей. Бараньи купаты — классический и самый распространённый вариант этого блюда.

Состав и полезные свойства

Баранина — плотное, насыщенное белком мясо с характерным вкусом; купаты из неё дают заметную порцию животного белка, железа и витаминов группы B. Чеснок и пряные травы в составе добавляют вкус и небольшое количество антиоксидантов, характерных для свежей зелени и специй.

Вред и противопоказания

Баранина — довольно жирное мясо, и купаты из неё сохраняют высокое содержание насыщенных жиров, поэтому продукт не подходит для частого употребления при атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря и повышенном холестерине. У бараньего жира специфический вкус и запах, который может быть неприятен при проблемах с пищеварением. Купаты обязательно нужно доводить до полной готовности перед подачей — это сырой полуфабрикат, а не готовый к употреблению продукт, поэтому недожаренные купаты есть нельзя, в том числе беременным.

Применение при похудении

Из-за высокой жирности купаты — скорее праздничное блюдо, чем повседневный источник белка при снижении веса. При случае их стоит есть небольшой порцией, срезая явный жир, и сочетать с большим количеством свежих овощей и зелени.

Применение в кулинарии

Купаты жарят на сковороде, готовят на мангале или гриле, подают с соусом ткемали, свежей зеленью, лавашем и овощами — традиционное блюдо кавказской и закавказской кухни.