Описание

Белый кунжут — это крошечные плоские семена каплевидной формы, которые используются в мировой кулинарии. В сыром виде они имеют нейтральный вкус, но при легком нагревании приобретают яркий, насыщенный ореховый профиль и хрустящую текстуру. Цвет качественных семян равномерно кремовый или светло-бежевый.

Чтобы кунжут не утратил свои вкусовые свойства, его нужно хранить в плотно закрытой стеклянной банке в сухом шкафу, вдали от прямых солнечных лучей. Из-за высокого содержания масел семена подвержены прогорканию, поэтому при длительном хранении продукт лучше убрать в холодильник.

Состав и полезные свойства

Этот продукт относится к жирным, так как содержит 49,67 г жира на 100 г. Белки составляют 17,73 г, углеводы — 23,45 г. В составе также присутствует 11,8 г клетчатки и 0,3 г сахаров. Энергетическая ценность равна 573 ккал.

Семена содержат микронутриенты. Главное по составу: кунжут богат медью (408% суточной нормы на 100 г), железом (146%) и марганцем (123%). Так как семена употребляются граммами, их вклад в рацион ограничен вкусовой и текстурной составляющей.

Вред и противопоказания

Кунжут является сильным пищевым аллергеном, поэтому его употребление может быть опасно для людей с предрасположенностью к аллергии на семена и орехи.

Из-за высокой жирности и калорийности продукт способен вызвать дискомфорт при неограниченном употреблении. В остальном приправа безопасна и не влияет на водно-солевой баланс, так как не содержит соли.

Применение при похудении

Калорийность 573 ккал и высокая жирность кажутся пугающими, но поскольку семена используются по несколько граммов, они не нанесут вреда фигуре.

Щепотка обжаренного кунжута способна преобразить вкус пресной куриной грудки или стручковой фасоли, делая меню при снижении веса более приятным. Главное правило — не превышать порцию в 1-2 чайные ложки в день и учитывать этот жир в суточном балансе.

Применение в кулинарии

Перед использованием кунжут рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде в течение пары минут, постоянно помешивая, чтобы раскрыть его аромат.

Семена традиционно используют для посыпки хлеба, булочек и печенья. Они великолепно дополняют азиатские блюда — салаты с соевым соусом, лапшу и обжаренное мясо. Из измельченного кунжута готовят знаменитую пасту тахини, которая служит базой для хумуса.