Описание

Кукумария — морской огурец, близкий родственник трепанга. Её добывают в северных морях — Охотском и Беринговом. Мясо плотное, немного хрустящее, со сдержанным морским вкусом, хорошо впитывает соусы.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 35 ккал, 7,3 г белка и 0,6 г жира, углеводов нет. По калорийности кукумария почти не отличается от трепанга.

Выделяются витамин B12 (0,8 мкг, 32% суточной нормы), селен (15 мкг, 21% нормы) и железо (1,8 мг, 18% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

Кукумария — морепродукт, при аллергии на морепродукты пробуй её осторожно. Продаётся обычно замороженной или консервированной; в консервах больше соли, смотри на этикетку.

Применение при похудении

Почти без калорий, с белком и упругой текстурой, кукумария делает овощные блюда сытнее. Удобный вариант — салат из кукумарии с морковью по-корейски и огурцом.

Применение в кулинарии

Замороженную кукумарию размораживают, промывают и отваривают 10–15 минут в подсоленной воде. Затем нарезают полосками и тушат или жарят с овощами.

Её добавляют в салаты с морковью, огурцом и кунжутом, в супы и азиатские блюда с соевым соусом, имбирём и чесноком. Подают с рисом и лапшой.