Описание

Ксилит — подсластитель из группы сахарных спиртов. Его получают из берёзы или кукурузных початков. По сладости ксилит почти не отличается от сахара, а на языке даёт лёгкий холодок.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 367 ккал и 97,9 г углеводов. Калорий в ксилите лишь немного меньше, чем в сахаре, — это не бескалорийный подсластитель.

Гликемический индекс — 13: ксилит медленно повышает уровень глюкозы. Бактерии во рту его не перерабатывают, поэтому ксилит используют в жевательных резинках «без сахара».

Вред и противопоказания

В больших количествах ксилит вызывает вздутие и послабляющее действие — обычно при нескольких десятках граммов за раз. Привыкай к нему постепенно.

Ксилит смертельно опасен для собак даже в небольших количествах — храни его и сладости с ним вне доступа животных.

Применение при похудении

Ксилит заменяет сахар один к одному по сладости, но экономит не так много калорий. Его плюс — меньше влияет на сахар крови и не вредит зубам.

Применение в кулинарии

Ксилит используют в напитках, кашах, джемах и выпечке. Он не поддерживает работу дрожжей, поэтому для дрожжевого теста не подходит.